學會手沖咖啡要先學會繞圈圈？
經常到店面喝手沖的朋友不難發現，很多咖啡師會以繞圈的方式來製作手沖咖啡。
不過對於我們新手來說，手沖時畫圈圈才能沖出好喝的口感嗎？
手沖兩大手法：中心注水＆繞圈注水
我們常見的注水方法除了繞圈圈外，還有在中心單點注水，而兩者在沖煮時會造成怎樣的差異？讓我們來實驗看看吧！首先～
實驗準備設備及材料：
- 黑鏡NANO義式秤
- 泰摩分享壺
- 冰瞳濾杯
- 栗子C2手磨
- 咖啡豆
- TDS檢測儀
- 濾紙
- 魚SMART溫控壺-800黑色細嘴
在正式實驗開始前，我們先用冷水做個沖煮“小實驗”。
採用兩種手法 ：中心注水 和 快速繞圈注水
在這兩種沖煮手法下，觀察粉層翻滾的狀態，以及水與咖啡粉融合的程度。
沖煮手法１：中心注水
我們可以清晰的看出，粉層翻滾的運動軌跡 ，粉層整體均勻的向外翻滾，帶動杯壁以及底部的粉層達到萃取的效果。
沖煮手法２：快速繞圈注水
我們可以清晰的看出，水注到的地方的粉層有小幅度的翻滾，隨著繞圈方式不斷進行，達到全部均勻萃取的效果，同時大多數細粉附著在杯壁或底層，相對而言對細粉的萃取少一點。
正式實驗開始，實驗所用的參數如下：
- 咖啡豆：蘋果派15g
- 水溫：88度
- 磨豆機刻度：栗子C2 22格研磨刻度
- 萃取總時間：1分40秒
沖煮手法１：中心注水
沖煮手法２：快速繞圈注水
實驗總結
根據實際沖煮實驗相對比，在保證樣品的參數（水溫、研磨、時間）相同，並進行悶蒸後的咖啡，TDS以及口感呈現狀態，我們得出以下結論，提供給大家參考：
*以上口感為個人主觀判斷，手沖咖啡好比是“花花世界”，形形色色的配方不計其數，對於熱愛手沖的咖友來說，我們要做有思想的手沖人！而不是手沖工具人！
