手沖小知識

咖啡聞起來跟喝起來為什麼不一樣？ 不知道是否有人跟小編一樣，路過咖啡店時鼻尖一顫，哦吼～這家店的咖啡香氣竟如此濃郁！趕緊來一杯！嗯？這不就是杯普通的咖啡嗎？花香？酒香？堅果香？在哪兒呢？八成不是被騙了吧？或許大家對此都有同樣的問號？ 解答之前先跟小編來場有趣的實驗吧！ 小編實驗後驚訝地發現居然只能喝出誰比較甜＆氣泡的大小，根本無法區分誰是誰！就是說大概喝了個寂寞⋯⋯不信你們試試！ 好了，回歸正題⋯⋯所以，為什麼咖啡喝起來沒有聞起來香呢？跟上面實驗的原理有關嗎？ 為什麼會覺得咖啡聞起來比喝起來香

學會手沖咖啡要先學會繞圈圈？ 經常到店面喝手沖的朋友不難發現，很多咖啡師會以繞圈的方式來製作手沖咖啡。 不過對於我們新手來說，手沖時畫圈圈才能沖出好喝的口感嗎？ 手沖兩大手法：中心注水＆繞圈注水 我們常見的注水方法除了繞圈圈外，還有在中心單點注水，而兩者在沖煮時會造成怎樣的差異？讓我們來實驗看看吧！首先～ 實驗準備設備及材料： 黑鏡NANO義式秤 泰摩分享壺 冰瞳濾杯 栗子C2手磨 咖啡豆 TDS檢測儀 濾紙 魚SMART溫控壺-800黑色細嘴 在正式實驗開始前，我們先用冷水做個沖煮“小實驗”

隨著溫度計的不斷攀升，來一杯冰鎮透心涼的咖啡是最舒服不過了！冰咖啡只是一個統稱，它可以由不同的方法來製作，我們通常聽到的冰咖啡的做法會包含冷泡、冰滴、冰手沖⋯⋯等，對於三種的製作方式大家知道差異在哪嗎？ 快來跟隨我們一起探尋吧！從萃取原理到口感區別、從豆子選擇到操作細節，全面了解區分冷泡、冰滴、冰手沖這夏季冰咖啡三大法寶吧！ 手把手教學冰咖啡製​​​​作方法 冷泡：讓咖啡粉和冷水長時間浸泡而萃取而成，冷泡推薦中烘焙的水洗，或者發酵不太重的日曬蜜處理，以防長時間浸泡發酵味過重。 冰滴：就是通過冰水

粉水比？粉液比？到底是什麼 手沖咖啡我們常常看到1:15、1:16，這部分是指什麼？ 我們時常在咖啡豆袋上發現有店家寫的建議參數，其中包含了時間、水溫與濃度⋯⋯等這樣的建議數值。今天我們就來聊聊粉水比和粉液比這兩個概念。 什麼是粉水比？ 簡單來說，就是我們用“多少咖啡粉”，和“沖入咖啡粉多少水”的比例，比如10g的咖啡粉，沖150g的水，粉水比就是1:15，我們用15g的咖啡粉注入他15倍的重量，也就是225g的水，這就是我們平時所說的粉水比。 什麼是粉液比？ 我們沖下去多少水，不代表我們一定獲

B75蛋糕濾杯 vs 錐形冰瞳濾杯 區別是什麼？ B75蛋糕濾杯屬於平底濾杯中的一種，咖啡粉粉層接近圓柱形，錐形濾杯粉層是不規則圓錐形，比傳統平底濾杯傾角更大，下水更快，相對不容易過萃，所以允許以更細的研磨，來提高整體萃取率。因此平底濾杯整體萃取更均勻度，圓錐濾杯則更有層次感。 推薦沖煮參數： B75金龍沖法 粉量：13g 總注水量：200g 注水至40g 進行悶蒸 中等水流 中心畫小圓圈 注水至120g 待水面將至原先一半 中大水流 中心注水至200g 結束 錐形冰瞳01-馬桶沖法 粉量：1

7星刀比6星和5星還要好？ 真的是這樣嗎？ 今天我們就來討論一下手搖磨豆機中刀盤的星數問題！ 在挑選磨豆機的時候，大家都會比較在意一些參數與特質，比如，磨出來粉的均勻度夠不夠好，磨的快不快、累不累、風味表現怎麼樣。這時也有一些朋友會提到一個參數：這個磨豆機刀盤是幾星的，市面上有一種論點，認為刀盤的星數越多就代表豆子磨得越好。 其實，五星六星只代表刀盤的大框架，在這框架上，不同的廠商嘗試在參數上進行調整，工藝上進行改進，同樣的五星或者同樣的六星，不同的產品不同的參數，研磨的品質會相差很多。 隨著對