B75蛋糕濾杯 vs 錐形冰瞳濾杯
區別是什麼?
B75蛋糕濾杯屬於平底濾杯中的一種,咖啡粉粉層接近圓柱形,錐形濾杯粉層是不規則圓錐形,比傳統平底濾杯傾角更大,下水更快,相對不容易過萃,所以允許以更細的研磨,來提高整體萃取率。因此平底濾杯整體萃取更均勻度,圓錐濾杯則更有層次感。
推薦沖煮參數:
B75金龍沖法
- 粉量:13g
- 總注水量:200g
- 注水至40g 進行悶蒸
- 中等水流 中心畫小圓圈 注水至120g
- 待水面將至原先一半 中大水流 中心注水至200g 結束
錐形冰瞳01-馬桶沖法
- 粉量:12g(偏細)
- 總注水量:160~180g
- 注水至20g 進行悶蒸
- 壺嘴緊貼濾杯一側杯壁 最大水流 注水至160~180g 結束
錐形冰瞳01-學院派沖法
- 粉量:15g
- 總注水量:240g
- 注水至30g 進行悶蒸
- 小水流畫圈 注水至240g 結束
- 總時間控制在2mins內
那該如何挑選濾杯?
B75:風味更均衡,甜感和乾淨度明顯,穩定性較強。
錐形冰瞳:層次感強,酸甜感分明,具有多變的複雜性。
B75:更適合追求穩定萃取、均勻萃取的玩家
錐形冰瞳:更適合學習更多樣的衝法的玩家