隨著溫度計的不斷攀升，來一杯冰鎮透心涼的咖啡是最舒服不過了！冰咖啡只是一個統稱，它可以由不同的方法來製作，我們通常聽到的冰咖啡的做法會包含冷泡、冰滴、冰手沖⋯⋯等，對於三種的製作方式大家知道差異在哪嗎？
快來跟隨我們一起探尋吧！從萃取原理到口感區別、從豆子選擇到操作細節，全面了解區分冷泡、冰滴、冰手沖這夏季冰咖啡三大法寶吧！
手把手教學冰咖啡製作方法
冷泡：讓咖啡粉和冷水長時間浸泡而萃取而成，冷泡推薦中烘焙的水洗，或者發酵不太重的日曬蜜處理，以防長時間浸泡發酵味過重。
冰滴：就是通過冰水一滴一滴的萃取咖啡粉從而得到的咖啡。咖啡豆可以選擇日曬，蜜處理等複雜性強的咖啡豆，根據個人喜好的口感進行水粉比的調整！
冰手沖：在我們常見熱手沖中加入適量的冰塊，從而達到冰鎮的口感。沖煮過程中盡可能慢萃取細水流，沖煮完成後把剩餘的冰全部倒入分享壺中，根據個人口味調整粉水比。玲瓏寶塔讓液體降溫更快更充分，也更炫酷，但是如果沒有這麼多濾杯也可以把直接冰塊放在分享壺裡做冰手沖。
這三種冰咖啡做法最大的不同是，冷泡和冰滴都屬於“低溫萃取”；而冰手沖則是用熱水進行高溫萃取之後，再進行加冰塊降溫，萃取時間上相比前兩者要短很多！
品鑑口感
在使用相同豆子的情況下進行以下三種不同手法的萃取，在風味以及層次上會有一些不同的感受！
冷泡：口感醇厚度高，風味均衡，甜度相對高！
冰滴：風味乾淨清爽，層次分明，酸甜感明顯！
整體而言，這兩種低溫萃取，能夠讓易溶於高溫水中的苦澀物質析出變少，從而得到更乾淨，更像果汁的一杯咖啡。冷泡是浸泡萃取，類似於法壓，而冰滴是滴濾萃取，類似於手沖。
冰手沖則是三者中口感最難把握的，一杯冰手沖是否好喝取決於在高溫萃取時是否沖煮到位，如果在用熱水沖煮時沒有把握好萃取程度，降溫後瑕疵風味會被放大，所以一杯好喝的冰手沖是有一定難度的！
今天的內容有幫助到大家嗎？趕緊用冰錐冷泡瓶和小i冰滴壺做起來吧！
行動起來吧！這個夏天，讓泰摩和你一起冰爽度日！
